La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) declaró hoy el ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La Unesco tomó la decisión en la decimoctava reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, que se celebra desde el pasado lunes y hasta el próximo sábado en la ciudad de Kasane, en el norte de Botsuana.
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El mencionado Comité aprobó la propuesta de Perú formulada como «Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana».
El cebiche, plato icónico de la gastronomía peruana, ha sido reconocido por su valor en la preservación de tradiciones ancestrales y su arraigada influencia en la identidad nacional. La técnica de preparación, que combina pescado fresco con limón, ají, cebolla y otros ingredientes, refleja la riqueza y diversidad de la herencia culinaria peruana.
La inclusión del cebiche peruano en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad es un tributo a la labor de generaciones de cocineros y a la importancia de esta expresión gastronómica en la cultura del país.
¡Felicitamos al Perú 🇵🇪 por la inclusión de la preparación y el consumo del ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de UNESCO! #PatrimonioVivo #PerúEsCeviche 🐟🍋🍠
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— UNESCO Perú (@UnescoPeru) December 6, 2023
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